在面粉厂中使用臭氧的益处

在面粉厂中使用臭氧的益处

臭氧已成为面粉加工行业中越来越有价值的工具，因为它是一种强大的氧化剂、广谱抗菌剂和无残留处理选项。在现代面粉加工设施中，臭氧可以在加工过程中的多个点使用来提高食品安全、质量和保质期——而不会增加化学残留。

粮食储存和预处理卫生

应用：

储粮熏蒸： 臭氧被引入粮仓或储存筒仓中以控制霉菌、真菌、昆虫和微生物污染在碾磨之前。

通气系统处理： 在储存过程中，可以向头部空间或气流中注入臭氧气体，帮助保持谷物质量。

表面消毒： 在谷物进入磨坊之前，可以使用臭氧对传送带、电梯和输送设备进行消毒。

益处：

通过抑制黄曲霉和镰刀菌等真菌，减少毒素形成的几率。

不使用磷化氢或甲基溴化等化学熏蒸剂来控制昆虫害虫。

减少碾磨前的微生物负荷。

参考示例： 研究表明，臭氧处理可以在几小时内实现>90%的真菌孢子减少率和对储粮害虫80-100%的死亡率。

工厂内部的空气和表面消毒

应用：

在磨房中持续使用低剂量臭氧气体可以减少空气中的霉菌孢子和微生物积累。

在生产批次之间定期进行高剂量臭氧处理以进行深度消毒。

臭氧应用于面粉收集点、筛分设备、气力输送管道和包装区域。

益处：

保持加工设备和空气清洁器的正常运行，停机时间少。

减少交叉污染和产品变质的风险。

补充或替代化学喷雾或紫外线系统。

参考示例：使用臭氧的设施报告空气微生物数量显著减少并延长了卫生间隔。

面粉漂白和氧化

应用：

臭氧与新鲜磨制的面粉中的类胡萝卜素色素反应，使其自然漂白成更白的颜色——类似于氯或苯甲酰过氧化物，但没有化学残留物。

作为温和的氧化剂，以提高面团的强度和烘焙性能。

可以在线上应用到面粉流中或在流化床中应用。

益处：

生产自然更白的面粉，不使用禁用的漂白剂。

改善了面粉的氧化指数和面团的流变学特性。

符合许多国家的清洁标签和监管要求。

参考示例： 研究表明 臭氧处理可以在几分钟内将类胡萝卜素水平降低超过90%，达到氯漂白的效果，但没有有害的副产品。